鸡郡肝怎么切：鸡郡肝怎么切烧烤
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郡把子煮火锅怎么切
用菜刀切的。将整个菌干的一半，先用菜刀平行切3-5刀，不切断。然后在垂直方向再切5-7刀，切断。菌花就出来了。
鸭胗洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下(冷冻是为了方便新手切花刀，可以不冷冻直接进行下一步骤)。取出(如果冻得太硬，放于水龙头下快速冲洗下表面)，把鸭胗从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。
做法：将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。注意事项： 牛肉如果不横着切，而是顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。
小郡肝的切法与制作
1、切开郡肝 将郡肝从中间切开，分成两瓣。2 切片 将每一块顺着平行切成厚薄均匀的片。3 切花 选择90度，继续切，切成花形即可。END 总结：以上就是关于郡花怎么切的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
2、先横着切成1-2毫米厚的薄片，不要切断了，然后再横向切，也是同理1-2毫米的间隔就ok了。操作方法：将鸡胗、鸭胗洗净，去掉筋膜，切菊花花刀，尖椒青、红椒去蒂，切成2厘米长的段，蒜子去蒂，姜切片，大蒜叶切斜段。
3、将每一小块顺着棱的方向平行切成厚薄均匀的片，往下切时不要切断。切得基本深浅一致。再把鸡郡肝转90度，垂直于原味的切口方向再切一次，同样，往下切时不要切断。切得基本深浅一致。
小郡肝的腌制方法
鸡胗，洗干净切片。然后再鸡胗里加上适量粗辣椒、花椒粉、红椒油，抓匀盖保鲜膜腌制2个小时。锅里倒油，放入姜粒、蒜粒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、一块火锅底料。
用淀粉腌制，将小郡肝洗净后切块，然后放入盘中，加入适量的淀粉即可。淀粉只是平常的生面粉或者玉米淀粉。撒上适量的淀粉，然后用手抓匀，再静置半小时左右。加入啤酒。
小郡肝如何腌制才会脆？用淀粉腌，将小郡肝清洗切一片以后放进盘里，在里面添加适量的木薯淀粉。
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