用碱水调的面糊多久能发酵（用碱水调的面糊多久能发酵好）
今天给各位分享用碱水调的面糊多久能发酵的知识，其中也会对用碱水调的面糊多久能发酵好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
老面馒头的放碱窍门老面馒头如何放碱面
1、传统的老面馒头就是用老面加适量的水化开，加碱，再加上面粉揉制而成的，一般500克的面粉加80克的老面，再加3～5克的碱就可以了。
2、老面馒头的做法步骤： 面粉450克，糖一点，混合。 30度左右的温水溶了4克左右的碱，静置5分钟 将碱水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
3、用温水把面头弄散，让面头融化。（水温最好在20摄氏度左右，防止把面头里的酵母烫死。）放一些面粉，搅拌成稠嘟嘟的面糊。将面糊发酵。（图为发酵好的面糊）准备好一个盆，放入足量的面粉。
4、用化好的面肥浆和面后，经过“漫长”的发酵过程后。接着就进入了揉制阶段，因着这特殊的方式，此时发酵好的面团闻起来会有酸酸的气味，需要放碱水来综合，就得到老面馒头那特殊的香气。
5、老面碱味大馒头制作步骤 步骤一：准备好需要的食材，开始制作吧。先准备一碗老面，也就是我们俗称的“面肥”，大约180克左右。步骤二：将老面放进盆里，加入500克面粉，再加入280克温水，搅拌成絮。
6、纯碱要用少量的温水化成，面团边加少量干面粉边撒入纯碱水。干面粉量能保证纯碱水刚好用完。若干面粉撒入太多，会是出锅的馒头裂缝和发硬，且不松软(即“个头小”)。
液体面糊如何发酵
1、拌糊：拌糊又称为混合成醪。在面盆中将酵子用水泡开并下手捏散，或将酵母用水溶化，移入发酵桶或发酵缸，加入10kg左右温水，兑入7kg左右面粉，搅拌成糊状。
2、其实这个做法十分的简单，用200克粘米粉，50克糖加入到200毫升热水里溶解，等糖都溶解了、水温降下来（40度左右），温糖水就倒进粘米粉里搅拌成均匀的米浆，接着加入3克酵母，一定要搅拌至均匀没有颗粒。
3、揉好面团放进盛满温开水的锅里，盖上盖，给面糊一个适宜的湿度和温度。20min打开瓶盖，就能看到醒发好的面团了。
4、原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，酵母10克，食盐适量、一个鸡蛋、少许肉，几片火腿及葱花。调制面糊：将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状，加入食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。
做馒头发面要发多久
1、蒸馒头发面一般需要30-40分钟，最多一个小时。
2、盆里装入面粉、奶粉和糖，将酵母水倒入。一边倒，一边用筷子将面粉搅拌，拌成絮状。和成面团，发酵30分钟。搓成长条，切成6等份。放在玉米垫上，放蒸锅里，发酵20分钟。
3、需要发酵8小时。准备材料：面粉 三勺、酵母粉 适量、花生油 适量、小苏打 适量。面粉+水+酵母粉，揉面，放旁边发酵8小时，如下图所示。
用碱水调的面糊多久能发酵的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于用碱水调的面糊多久能发酵好、用碱水调的面糊多久能发酵的信息别忘了在本站进行查找喔。