磷酸铝钠可用什么代替（磷酸铝溶液使用说明）
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油炸面制品可以添加硫酸铝钾和硫酸铝铵等添加剂吗
馒头、发糕等面制品(油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸铝钾（明矾）和硫酸铝铵，而膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。7月1日前使用铝添加剂已生产的食品，可销售到保质期结束。
经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品[除油炸面制品、面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外]生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。
规定自2014年7月1日起，馒头、包子、发糕等面制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，而复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。
国家禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。
硫酸铝铵是不能再用于食品加工和生产；馒头、发糕等等面粉制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）；膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。
除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能再添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂（即泡打粉）的主要成分也是上述两种物质，膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。
关于油条能不能使用明矾的问题
1、食品法里规定油条不可以添加明矾。2014年7月1日开始，国家卫生计生委等5部门联合发文，对含铝添加剂使用范围做出调整，从7月1日起，面粉制品不得加明矾。有些食品加工时，因含铝添加剂控制不好，很容易导致铝超标。
2、是可以加进去的，炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。
3、根据食品添加剂使用规定，食品中铝的残留量不得超过100毫克/千克(干重)，油条作为油炸食品可以使用食用明矾，只要不超过这个标准即可。
在实验室里没有磷酸钠怎么转换呢
1、氯化铜，硝酸铜）溶液中加入磷酸或可溶性磷酸盐（如磷酸钠，磷酸钾）即可，磷酸铜是弱电解质，不溶于水，溶于磷酸，配置磷酸铜的磷酸溶液温度不限。
2、如果偏酸，则需要加入NaOH进行中和，偏碱加入适当的磷酸。调整好PH后，放在蒸发皿上进行加热蒸发浓缩，冷却到60-70度时，吸出结晶，并得到二水磷酸二氢钠。如果继续蒸干，则得到无水磷酸二氢钠。
3、白磷最好保存在煤油里。因为它的燃点很低，在常温下就可以燃烧。而且白磷的密度比煤油的密度小，它会沉下去，所以最好保存在煤油里。
4、通入二氧化碳气以除去溶解在其中的氢氧化钙，过滤除去碳酸钙，向滤液加入除砷剂和除重金属剂进行溶液净化，过滤除去砷和重金属等杂质。滤液进行真空蒸发浓缩，经冷却结晶，离心分离出母液，制得食用次磷酸钠成品。
为什么要限制含铝食品添加剂?
1、一般大家都认为铝吃多了会得老年痴呆，确实也有研究发现它与老年痴呆有关，但这一点还并未形成学术界的共识。
2、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。
3、含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。
4、长期使用铝制品作为食品容器会引发老年痴呆，贫血。我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》中规定，铝的残留量要小于等于100mg/kg。
5、撤销酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等3种食品添加剂，不再允许膨化食品使用含铝食品添加剂，并调整硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围。因此，如果检测到食品中铝超标，或者滥添加，将会依据食品安全法的有关规定处罚。
泡打粉和酵母有什么不一样的啊?
1、类型不同：泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。发酵方式不同：泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
2、性质不同 酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。
3、泡打粉与酵母粉的区别是采用的发酵方法不同、原料不同、使用方法不同。采用的发酵方法不同 酵母采用生物发酵法，因为酵母菌是一种兼性厌氧菌，属于真菌的一种。
4、两者之间的原料不同：泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。而酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，是一种天然发酵剂。
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